Uống nước đậu đen rất tốt nhưng nếu làm thêm 1 bước “đặc biệt” này khi nấu, bạn sẽ thấy sức khỏe thay đổi ngoạn mục trong thời gian ngắn 

Theo lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội), đậu đen trong Đông y là vị thuốc có vị ngọt, tính mát. Có thể dùng để chữa nhiều bệnh như gan hư, mụn nhọt, bổ thận âm, bổ gan, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu…

Tuy có nhiều dưỡng chất tốt, nhưng nước đậu đen không nên lạm dụng thay nước lọc vì có thể gây lạnh bụng và tiêu chảy. Các chuyên gia khuyên, trong quá trình chế biến nước đậu đen, tốt nhất là nên rang đậu đen trước khi nấu để làm giảm tính hàn của loại nước này.

Cách làm nước đậu đen rang:

- Bước 1: Chọn loại đậu xanh lòng, thơm ngon. Nhặt bỏ các hạt bị hỏng, sâu, lép sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước. Bạn không nên ngâm đậu quá lâu trong nước vì đậu sẽ nhừ và lên men, sẽ dẫn tới khó uống và giảm tác dụng.

- Bước 2: Cho đậu lên chảo rang kỹ đến khi có màu vàng, ngửi thấy mùi thơm thì hạ thổ, để nguội.

- Bước 3: Cho đậu đen đã rang vào nồi, đổ thêm nước, đun sôi khoảng 10 phút. Sau thời gian này, hãy bắc nồi ra khỏi bếp nhưng không nên mở vung ngay để có thể ủ đậu.

- Bước 4: Rót nước đậu đen ra cốc, dùng như nước trà, có thể thêm muối hoặc đường tùy khẩu vị.

Mỗi ngày, nếu chăm chỉ uống 1-2 cốc nước đậu đen rang, phụ nữ có thể giảm cân, giữ gìn vóc dáng… và rất nhiều lợi ích tuyệt vời khác.

Nước đậu đen rang tốt như thế nào đối với sức khỏe?

1. Duy trì sức khỏe xương

Theo Medicalnewstoday, chất sắt, canxi, mangan, đồng và kẽm có trong đậu đen đều góp phần duy trì cấu trúc và sức khỏe của xương.

Cụ thể: Canxi và phốt pho có vai trò quan trọng trong việc hình thành cấu trúc xương. Trong khi đó, sắt và kẽm có thể hỗ trợ độ chắc khỏe và đàn hồi của xương.

2. Hạ huyết áp

Để có thể giữ huyết áp ở mức bình thường, điều quan trọng là bạn phải duy trì lượng natri thấp. Để làm được điều này, lựa chọn các thực phẩm được chế biến từ đậu đen là một lựa chọn hợp lý, đậu đen có hàm lượng natri thấp, bên cạnh đó còn có chứa kali, canxi và magiê. Đây đều là những chất có tác dụng làm giảm huyết áp tự nhiên.

3. Cải thiện bệnh tiểu đường

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 ăn chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn. Trong khi đó, một cốc nước đậu đen rang chứa tới 15g chất xơ – tương đương khoảng 60% nhu cầu chất xơ của một người trong một ngày.

4. Phòng tránh bệnh tim

Nhờ chứa chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và phytonutrient cùng với tác dụng làm giảm cholesterol mà đậu đen có thể giúp chúng ta phòng ngừa các bệnh về tim mạch.

Thêm vào đó, vitamin B6 và folate cũng có thể ngăn ngừa sự tích tụ của hợp chất homocysteine. Nếu hợp chất này quá nhiều trong cơ thể, nó có thể phá hủy mạch máu, gây ra các bệnh về tim.

Chất quercetin được tìm thấy trong đậu đen cũng có tác dụng làm giảm xơ vữa động mạch.

5. Ngừa ung thư

Selenium là một khoáng chất không có trong hầu hết các loại hạt và rau củ quả, thế nhưng điều kỳ lạ là nó lại xuất hiện trong hạt đậu đen. Nó có tác dụng trong việc bảo vệ chức năng men gan, thanh lọc để loại bỏ một số chất gây ung thư trong cơ thể.

Đồng thời, chất selen trong đậu đen có thể ngăn ngừa viêm và giảm tốc độ phát triển khối u. Lượng chất xơ từ đậu đen cũng có tác dụng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

6. Giảm cân

Cũng nhờ chứa lượng chất xơ dồi dào, đậu đen và các thực phẩm làm từ nó có vai trò quan trọng trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng. Đậu đen sẽ làm tăng cảm giác no sau khi ăn, giảm cảm giác thèm ăn khiến bạn cảm thấy no lâu hơn và cuối cùng là làm giảm lượng calo tổng thể.

Thêm vào đó, nhiều nghiên cứu cũng cho thấy việc thường xuyên sử dụng các món ăn có nguyên liệu là đậu đen sẽ làm đẹp da, khiến tóc suôn mượt và tăng năng lượng cho cơ thể.