Món ăn này vốn là món nhậu của cánh mày râu yêu thích, thưởng thức với bia thì ngon tuyệt vời. Cách làm món ăn này rất đơn giản, không mất quá nhiều thời gian mà còn đem lại hương vị mới cho gia đình.
- Cách làm lòng heo chiên mắm đậm đà đưa cơm
- Được đầu bếp truyền cho tỉ lệ vàng, tôi làm món sườn heo rim chua ngọt "lên tay" hẳn, cả nhà ăn xong khen không ngớt lời
Chuẩn bị nguyên liệu:
-400gr lòng heo
- 2 quả dừa xiêm
- 3 nhánh tỏi
- 3 củ hành tím
- 2 thìa cà phê muối trắng
- 2 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê ngũ vị hương
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Lòng heo nên lựa chọn ruột heo non, không quá già nếu không sẽ có nhiều chất cặn, ăn dai mà khó được làm sạch hơn. Lòng heo sau khi mua về thì dùng một con dao sắc cắt bỏ những phần mỡ trắng vụn ở xung quanh viền ruột đi. Sau đó ngâm ngay vào một âu nước đá, để cho ruột heo được săn lại.
Lúc ruột heo đang nóng thì nhanh tay dùng dao sắc để cạo hết phần cặn bên ngoài, sau đó lật phần bên trong ra cạo thật sạch. Ngâm với nước lạnh lần hai tầm 5 phút cho sạch hoàn toàn.
Bước 2: Vớt ruột heo ra để cho thật ráo nước rồi sau đó ướp ruột heo với gia vị như muối, đường, ngũ vị hương và một chút tỏi băm, hành tím băm nhỏ. Vừa nêm gia vị vừa dùng tay bóp để ruột heo được ngấm nhanh hơn. Sau đó bọc màng bọc thực phẩm và cất trong ngăn mát tủ lạnh tầm 30 phút.
Bước 3: Sau thời gian ướp ruột heo thì bắc chảo lên và cho tỏi vào phi thơm, rồi sau đó cho ruột heo vào đảo với lửa nhỏ để ruột heo được mềm và săn hơn. Đục hai quả dừa xiêm rồi sau đó đổ từ từ vào cho ngập phần ruột heo. Đậy nắp chảo lại và đun với lửa nhỏ cho đến khi phần nước dừa xăm xắp và đủ ngấm vào ruột heo.
Bước 4: Sau tầm 20 đến 25 phút thì mở nắp và nêm nếm lại gia vị cho vừa vặn. Nếu thích hương vị dừa đậm hơn thì bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, dùng nước dừa sẽ làm cho món ăn sánh hơn, thơm hơn và ngả màu cánh gián đẹp hơn. Khìa cho đến khi nước keo lại và lòng có màu cánh gián bám đều xung quanh, vậy là món ăn đã hoàn thành.
Ảnh: Tố Hà
Lòng heo xào nấm vừa ăn cùng cơm lại vừa nhậu lai rai được, trổ tài ngay thôi
Lòng heo có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, trong đó có món lòng non xào nấm. Bạn có thể biến tấu món ăn quen thuộc này cùng với nấm đùi gà để thấy rõ sự khác biệt, thanh đạm giúp cho bữa ăn trở nên ngon miệng và phong phú hơn.
