Trổ tài mẹt ngan 5 món bắt mắt, kích thích thị giác lẫn vị giác!

MẸT NGAN 5 MÓN

Nguyên liệu:

• 2.3kg ngan

- Sau đó rửa sạch, sát muối chanh khử tanh.

- Cắt riêng phần cổ ngan

- Chặt đôi con ngan:

- 1/2 con đem lọc lấy thịt, phần thịt ức làm nộm, phần thịt đùi thái mỏng xào sả ớt; xương vừa lọc + cánh + cổ bỏ riêng lát cho vào nồi luộc cùng nửa con vịt còn lại

Cách làm:

• Ngan luộc:

1/2 con ngan + xương lọc bên trên + cánh + cổ bỏ vào nồi áp suất, thêm 1 miếng gừng đập dập, luộc chín khoảng 15 phút/ Chờ nguội, chặt miếng nhỏ

• Dồi cổ ngan:

- Lọc mỡ ngan + thịt ngan lọc ở những đoạn xương + thịt vụn băm nhỏ. Sau đó rang đậu xanh cho vào bát thịt ngan vừa băm, thêm chút lạc rang giã nhỏ + rau húng + mùi tàu + rau răm thái nhỏ vào.

- Có thể nêm chút gia vị, rồi đổ tiết ngan vào đảo đều lên.

- Buộc 1 đầu da cổ ngan, nhồi nhân vào, buộc đầu còn lại cho chặt. Sau đó cho vào nồi hấp 30 phút

- Áp chảo cho thịt thơm, bóng bẩy hơn

- Chờ nguội, đem thái miếng.

• Ngan xào sả ớt:

- Đùi ngan lọc lấy thịt, thái miếng vừa ăn.

- Thái sả mỏng,c ho dầu ăn phi vàng thơm vớt ra

- Sau đó cho thịt ngan vào xào cho săn, đổ sả lúc đầu vào, thêm vài lát ớt sừng nêm nếm vừa ăn xào thêm vài phút là xong.

• Nộm ngan:

- Thịt ức ngan đem hấp vừa chín tới, sau đó đem áp chảo cho thơm. Thái mỏng vừa ăn

- Cho thịt ngan ra bát, thêm sả thái nhỏ + chút gừng thái sợi + mùi tàu + rau răm thái nhỏ bỏ vào, sau đó thêm xốt trộn gồm: nước mắm + đường + chanh + ớt

- Đeo gang tay đảo đều, bóp xơ cho thịt ngấm.

- Rắc mè rang vào, đảo đều là xong.

• Lòng mề xào măng giá:

- Phi tỏi xào thơm lòng mề, đảo cho chín thêm măng vào xào săn, cuối cùng thêm giá, hành lá vào nêm nếm vừa ăn là hoàn thành.

• Nước chấm ngan/vịt luộc:

- Cho nước mắm ra bát, thêm đường, chanh; nếm cho vừa miệng

- Băm nhỏ gừng, ớt và tỏi cho vào bát nước mắm.

Chúc mọi người làm thành công!

Nguồn: Fb Loan Trần