Nấu nướng không chỉ cần khéo mà còn phải biết cách làm thế nào để giữ được chất dinh dưỡng trong các món ăn tốt nhất. Dưới đây chính là những lỗi sai điển hình khi nấu nướng mà bạn nên sửa ngay.
- 2 cách uống dầu dừa trị táo bón hiệu quả không phải ai cũng biết
- Mỗi ngày uống 4 lon nước có ga trong nhiều năm, chàng trai 29 tuổi sụt 8kg trong 7 ngày vì bệnh tiểu đường
1. Dùng một chiếc chảo để làm nhiều món ăn
Nhiều người thường lười biếng mà sử dụng một chiếc chảo để làm nhiều món ăn. Họ cho rằng việc này vừa tiện lợi, vừa tiết kiệm thời gian rửa chảo. Tuy nhiên, nhìn qua bề mặt chảo trống trơn có vẻ sạch sẽ nhưng thực tế nó lại bám đầy dầu mỡ và cặn thức ăn còn sót lại. Khi đun tiếp ở nền nhiệt độ cao có thể sinh ra các chất gây ung thư như benzopyrene.
Việc tiếp tục làm đồ ăn trên chiếc chảo này có thể khiến cặn thức ăn sót lại dễ bị cháy, tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây ung thư. Vậy nên, sau khi nấu xong mỗi món ăn, bạn nên cọ rửa sạch chảo trước khi có ý định làm món tiếp theo.
2. Cho đồ ăn vào chảo khi đang bốc khói
Khi chảo dầu đang bốc khói, nhiệt độ có thể đạt đến 200 độ C và nếu cho đồ ăn vào lúc này sẽ rất dễ phá hủy chất dinh dưỡng của thực phẩm. Thậm chí, nó còn gây ra những thay đổi bất thường về protein, chất béo và carbs trong thực phẩm, từ đó tạo ra một số chất gây ung thư.
Vì vậy, trong quá nấu, tốt nhất bạn nên làm ấm chảo trước rồi cho thức ăn vào chứ đừng đợi tới khi bốc khói khét mới cho vào nhé!
3. Không bật máy hút mùi khi đang nấu hoặc tắt ngay sau khi nấu
Dầu nóng thường sinh ra khói dầu ở nhiệt cao nên dễ chứa nhiều chất gây khó chịu, độc hại. Nếu hít vào có thể dẫn đến các bệnh về đường hô hấp, thậm chí còn làm trầm trọng thêm tình trạng hen suyễn ở nhiều người.
Những người phụ nữ trung niên và cao tuổi mà tiếp xúc với khói dầu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài có nguy cơ mắc ung thư phổi cao gấp 2 - 3 lần, nguy hại chẳng kém việc hút thuốc lá. Do đó, việc bật máy hút mùi khi nấu ăn là điều vô cùng thiết thực.
Bên cạnh đó, nếu tắt máy hút mùi sau khi nấu nướng thì lượng khí thải còn sót lại vẫn có khả năng gây hại đến cơ thể. Vậy nên, hãy để máy hút mùi tiếp tục hoạt động từ 3 - 5 phút để đảm bảo khí độc đã được hút hết ra ngoài. Đồng thời, bạn cũng nên mở cửa sổ để khói bếp tỏa ra ngoài, từ đó giảm bớt độc hại từ khói đồ ăn.
4. Cho nhiều gia vị khi nấu nướng
Để có được những món ăn ngon, nhiều người đã khá lạm dụng gia vị nhằm giúp tăng thêm hương vị khi nấu nướng. Hậu quả là lượng muối họ thu về sau mỗi bữa ăn tăng lên khá nhiều. Việc ăn nhiều muối trong thời gian dài dễ làm tăng nguy cơ mắc bệnh về huyết áp, tim mạch và mạch máu não.
Hãy nhớ rằng, trong mỗi bữa ăn chỉ nên cho một ít gia vị vào và cố gắng ăn càng nhạt càng tốt hoặc gia giảm thêm với hành, gừng, tỏi để tránh dùng tới gia vị sẽ tốt hơn.
5. Sử dụng cùng một loại thớt cho thực phẩm sống và chín
Khi thái thực phẩm sống, vi khuẩn trong thực phẩm sẽ bám lại trên thớt và việc dùng tiếp chiếc thớt đó để gọt hoa quả hay thái đồ chín sẽ làm lây lan ký sinh trùng lên thực phẩm. Dù cho bạn có khử trùng bằng nước sôi trước khi sử dụng thì vi khuẩn vẫn không thể biến mất hoàn toàn.
Một gian bếp sạch đẹp nên có ít nhất 3 chiếc thớt để thái rau củ, thái thực phẩm sống và thái thực phẩm chín.
6 thói quen tưởng vô hại nhưng là "sát thủ" gây ung thư dạ dày
Ung thư dạ dày hiện nay là căn bệnh phổ biến có thể đến với bất kỳ ai, những thói quen ăn uống và nấu nướng hàng ngày bạn mắc phải nếu không sửa sẽ dẫn đến nguy cơ ung thư dạ dày cao.
