Những miếng thịt heo quay với lớp da vàng ươm, nổ lốp đốp bên ngoài nhưng vẫn giữ được từng thớ thịt mềm ngọt, ngậm nước chắc chắn sẽ gây nghiện cho bất kỳ ai được thưởng thức chúng.
- Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng
- Bật mí bí quyết làm thịt quay giòn tan, thơm nức mũi
Thịt heo quay thực sự là món khoái khẩu của bất kỳ ai, kể cả những người khó tính và sành ăn nhất. Chỉ một vài miếng thịt heo cùng bát nước chấm thơm ngon là cả nhà tôi có thể đánh bay nồi cơm mà chẳng cần phải có thêm thức ăn nào nữa. Cả bọn trẻ con trong nhà cũng rất mê món này và liên tục đòi tôi làm thịt heo quay. Món ăn này ngon thì ngon thật đấy nhưng khâu chuẩn bị và chế biến phức tạp quá, tốn khá nhiều thời gian mà nếu không khéo, không có bí quyết thì còn hỏng bét hết.
Vậy là tôi phải mò tìm thêm cách chế biến món thịt heo quay thơm ngon nhất mà không tốn quá nhiều công sức và rồi tôi đã tìm ra được bí quyết từ một thứ nguyên liệu không thể ngờ này, đó chính là sữa tươi. Từ khi tìm ra "lối đi" cho món thịt heo quay, tôi đã làm tới 3 lần và đều được cả nhà khen tấm tắc, mọi người đều hỏi tôi sao mà làm được vậy.
Hãy xem tôi làm ra sao nhé!
Có một số lưu ý là:
- Gia vị chính được sử dụng để tạo nên hương vị cho món này chính là muối. Tôi không nói về lượng muối vì nó phụ thuộc vào kích thước của miếng thịt lợn mà bạn định làm. Chỉ cần rắc và chà muối trên lớp bì lợn cho đến khi bạn nhìn thấy một lớp màng mỏng, muối sẽ tan chảy và ngấm vào da và thịt lợn.
- Bạn nên chọn miếng thịt ba chỉ vì nó vừa có nạc và mỡ, tránh cho thịt bị khô sau khi nướng.
Nguyên liệu gồm có:
- 300g thịt lợn
- 1 củ tỏi
- 120ml rượu vang trắng
- 1/2 cốc sữa
- Muối
- Ngũ vị hương, hạt cây thì là
Các bước thực hiện:
Bước 1: Bạn lót chiếc khăn giấy vào đáy chiếc đĩa rồi đặt miếng thịt heo lên, để trong vòng ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc tốt hơn hết là để qua đêm.
Bước 2: Sau khi lấy thịt từ trong tủ lạnh ra, bạn dùng dao cắt từng đường ngang miếng thịt nhưng không quá sâu, cách nhau khoảng 1cm để gia vị dễ ngấm hơn và để sau khi nướng xong sẽ dễ dàng cắt thành từng miếng.
Bước 3: Rắc muối và lên bề mặt miếng thịt cho đến khi bạn nhìn thấy một lớp màng mỏng, rắc thêm ngũ vị hương và hạt cây thìa là để thịt thơm hơn.
Bước 4: Đổ sữa vào bát và đặt một củ tỏi vào giữa.
Bước 5: Đặt thịt lên trên củ tỏi rồi đặt vào lò nướng. Lưu ý là trước khi cho thịt vào nướng, bạn nên làm nóng lò trước 130 độ C/240 độ F.
Nướng trong vòng 2 tiếng.
Thành phẩm sẽ là những miếng thịt heo quay với lớp da vàng ươm, nổ lốp đốp bên ngoài nhưng vẫn giữ được từng thớ thịt mềm ngọt, ngậm nước bên trong.
Làm heo quay giòn bì chưa từng dễ tới thế nhờ những tuyệt chiêu này
Món thịt quay giòn bì làm theo cách nào cũng đều thơm ngon, bì giòn tan, màu sắc bắt mắt. Tham khảo ngay 3 cách làm thịt heo quay giòn bì sau đây, bạn sẽ không phải hối hận vì quá ngon.
