Ấm sực ngày đông nhờ những món canh cay nóng chuẩn vị Hàn

Canh giá đỗ tương nấu kim chi

Nguyên liệu :

- 1 bát con kim chi thái nhỏ

- Thịt bò xay nhỏ.

- 2 nắm tay giá đỗ tương

- 1 miếng lá tảo biển nhỏ

- Vài con cá duội khô.

- Tỏi khô băm nhỏ.

- Muối, ớt bột, ớt tươi, hành lá, dầu vừng, nước tương.

Cách nấu:

- Bắc 1 nồi lên bếp cho vào 3 bát nước và cho lá tảo biển,cá duội khô vào đun sôi, hạ nhỏ lửa cho thôi ra hết chất ngọt thì vớt phần xác cá và tảo biển đó bỏ đi giữ lại phần nước ngọt.

- Cho giá đỗ tương vào nồi nước dùng đó và cho tỏi băm, ớt bột, muối tinh, nước tương đun tới khi thấy giá đỗ tương chín (giá đỗ tương lâu chín hơn là giá đỗ xanh, lên khi nấu bạn phải nếm xem chín chưa nhé).

- Cho chút xíu dầu vào chảo, phi chút tỏi cho thơm thì cho kim chi, thịt bò xay vào đảo cho hơi săn thì cho chút xíu dầu vừng, xíu nước tương vào đảo cùng cho hơi săn thì cho vào cùng với nguyên liệu đỗ giá tương đã được nấu trước đó và cho hành lá, ớt tươi vào rồi thưởng thức.

Canh kim chi nấu thịt ba chỉ 

Nguyên liệu:

- Kim chi

-Đậu trắng

- Thịt ba chỉ

- Tỏi khô bằm nhỏ

- Hành lá

- Dầu vừng

- Dầu ăn

- Hạt tiêu,  đường, xì dầu

- Ớt tươi nếu ăn được cay  

- Nước (mực nước để nấu vừa ăn trong gia đình)

Cách nấu:

- Cho nồi lên bếp, nồi nóng thì cho chút dầu vào và cho tỏi vào phi thơm, cho thịt ba chỉ vào đảo cùng cho hơi săn chút thì cho kim chi vào đảo cùng.

- Cho nước tương, hạt tiêu, đường, dầu vừng vào đảo cùng cho ngấm gia vị rồi cho nước vào đun sôi thì thả đậu vào và đun thêm tầm 10 phút với mức lửa vừa, đun xong thì cho hành lá và ớt tươi vào rồi bắc ra ăn.

Canh bánh gạo:

- Bánh gạo ngâm với nước cho mềm.

- Chuẩn bị 1 nồi đổ lượng nước vừa ăn cho gia đình. Cho vào nồi vài con cá duội khô và vài miếng củ cải thái miếng dày. Bật lửa to chờ sôi thì giảm nhỏ lửa để củ cải chín nhừ và thôi ra nước ngọt. Trong thời gian chờ đợi thì ta chuẩn bị những nguyên liệu sau.

- Thịt bò ướp xì dầu, tỏi ,hạt tiêu 30 phút rồi xào qua và để riêng.

- Trứng chiên rồi thái sợi và để riêng. Hành lá thái nhỏ để riêng.

- Sau khi củ cải và cá duội khô được ninh trong nồi nước dùng thôi ra hết được chất ngọt thì ta vớt hết phần củ cải và cá khô đó bỏ đi chỉ giữ lại phần nước trong._

- Cho vào nồi nước dùng xì dầu và chút muối trắng, tỏi băm nhỏ, dầu vừng._

- Thả bánh gạo vào nồi nước dùng chờ bánh gạo chín thì cho thịt bò đã được xào qua lúc sớm vào._

- Cho bánh gạo cùng nước dùng, thịt bò ra bát, cho hành lá, trứng đã thái sợi cùng vài hạt vừng vào cho thơm rồi thưởng thức.

Ảnh: Lệ Quyên