Bánh Trung thu handmade thơm ngon với cách làm đơn giản

Mỗi khi đến dịp lễ Trung thu thì bánh nướng bánh dẻo là thức quà ý nghĩa để dành tặng tri ân tới gia đình, đối tác. Bánh Trung thu được biến tấu với rất nhiều cách làm cũng như nguyên liệu khác nhau như thập cẩm, nhân đậu xanh, nhân sữa dừa, nhân khoai môn hay nhân mặn...

CÁCH LÀM BÁNH NƯỚNG HANDMADE

Nguyên liệu bánh nướng Trung thu:

- 250g bột mì

- 180g nước đường bánh nướng

- 50g dầu ăn

- 2 lòng đỏ trứng gà

- 1 thìa cafe nước tro tàu

- 1/4 thìa cafe baking soda

- 800g nhân nhuyễn (đậu xanh, đậu đỏ, sen nhuyễn)

- 7 lòng đỏ trứng muối đã nướng chín, cắt đôi

Dụng cụ: lò nướng, giấy nến, khuôn làm bánh Trung thu phù hợp.

Cách làm bánh nướng handmade

Bước 1: Làm vỏ bánh

- Trộn đều bột mì với baking soda rây mịn ào âu to. Cho nước đường, dầu ăn, nước tro tàu và lòng đỏ trứng gà trộn đều đến khi bột ngấm nước hoàn toàn. 

- Để bột nghỉ 30 phút sao cho bột dẻo mịn. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ vo tròn và bọc ni lông bảo quản tránh bột bị khô. 

Bước 2: Làm nhân bánh 

Có rất nhiều cách làm nhân bánh đa dạng, bạn có thể chọn một số công thức làm nhân bánh nướng để áp dụng như: 

- Nhân thập cẩm: 

+ Nguyên liệu chuẩn bị gồm: 100 gram hạt điều rang chín, 100 gram vừng trắng rang chín, 100 gram hạt dưa bóc nõn rang chín, 150 gram lạp xưởng, 150 gram mứt bí, 100 gram mứt sen, 100 gram mỡ đường, Lá chanh xắt nhỏ,  20 gram đường bột, 40 gram nước lọc, 50 gram Corn syrup (mật ngô), 5 ml hắc xì dầu, 10 ml dầu ml, 20 ml rượu mai quế lộ, vài thìa bột bánh dẻo

+ Cách làm: Bạn thái hạt lựu tất cả các nguyên liệu cho vào bát tô. Sau đó cho mật ngô, xì dầu, rượu mai quế lộ vào trộn đều. Rồi hòa bột bánh dẻo với nước vào trộn cùng. Bạn vo tròn thành từng viên rồi để riêng bảo quản. 

- Nhân đậu xanh:

+ Nguyên liệu: 200g đậu xanh không vỏ, 150 gram đường, 50 gram dầu ăn, 50 gram mạch nha, 30 gram bột bánh dẻo, nước hoa bưởi hoặc vani. 

+ Cách làm: Cho đậu xanh ngâm nước 2 tiếng để đậu mềm rồi đổ nước thổi với nồi cơm điện. Khi đậu chín bạn cho vào máy xay sinh tố cùng chút nước xay nhuyễn rồi đổ vào chảo không dính sên trên lửa nhỏ. Khi đậu bắt đầu đặc bạn cho bột bánh dẻo hòa tan cùng chút nước vào hỗn hợp cùng mạch nha sên tiếp đảo ddeuf. Sau đó bạn thêm tinh dầu hoa bưởi cho dậy mùi. Để nguội bớt bạn vo viên tròn bảo quản nơi thoáng mát. 

- Nhân khoai môn: 

+ Nguyên liệu:  1 củ khoai môn, 1 thìa bột nếp, 150gr đường, 50ml dầu ăn

+ Cách làm : thực hiện tương tự với nhân đậu xanh

Bước 3: Tạo hình bánh nướng

- Lấy phần vỏ bánh nướng cán dẹt rồi đặt viên nhân vào giữa bọc kín sau đó tro tròn lại. 

- Dùng bột mì khô phủ lớp áo mỏng ngoài vỏ bánh để bánh không bị dính.

- Bạn cho bánh vào khuôn đúc dùng tay ấn nhẹ để bánh lọt sau đó đặt khuôn bánh lên giấy nến ấn mạnh để bánh in đậm hoa văn trong khuôn. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. 

Bước 4: Nướng bánh ngon

- Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C khoảng 10 phút khi lò nóng thì cho bánh vào nướng khoảng 5-7 phút rồi lấy xịt nước cho bánh nguội và nghỉ 10 phút. 

- Chuẩn bị hỗn hợp phết bánh gồm 1 lòng đỏ trứng gà, dầu ăn, dầu mè và chút nước trộn đều. Dùng chổi cọ nhúng qua hỗn hợp rồi phết đều lên mặt bánh rồi cho bánh vào nướng tiếp 5-7 phút. Sau đó lấy bánh ra xịt nướng rồi phết hỗn hợp thêm lần nữa rồi nướng bánh chín vàng.

- Để bánh khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức được rồi.

CÁCH LÀM BÁNH DẺO HANDMADE

Nguyên liệu làm bánh dẻo handmade 

- Phần vỏ bánh: 200g bột bánh dẻo, tinh dầu hoa bưởi

- Phần nước đường: 200g đường cát trắng, nước nóng, nước chanh vàng

- Phần nhân: nhân thập cẩm hoặc các loại nhân nhuyễn như đậu xanh, sữa dừa, khoai môn, hạt sen, trà xanh

Các bước làm bánh dẻo handmade

Bước 1: Làm vỏ bánh

- Hòa tan đường với nước rồi đun sôi khoảng 10 phút thì cho thìa nước cốt chanh vào tiếp tục đun sôi 1 vài phút thì tắt bếp. 

- Cho nước đường cùng tinh dầu hoa bưởi và dầu ăn vào chiếc tô lớn khuấy đều. Sau đó cho phần bột làm vỏ bánh khuấy đều. 

- Bạn dùng tay nhào bột để bột không bị vón cục, dính tay và dẻo mịn mềm hơn. 

- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín để bảo quản nơi khô thoáng

Cách làm vỏ bánh dẻo

Bước 2: Làm nhân bánh 

Bạn thực hiện tương tự giống cách làm phần nhân bánh nướng

Bước 3: Nặn và tạo hình bánh dẻo

- Bạn lấy phần vỏ bánh dẻo cán dẹt sau đó đặt nhân vào giữa rồi vo tròn sao cho kín.

- Lăn bánh qua lớp bột khô để khi đúc khuôn bánh không bị dính. 

- Tiếp tục rắc một lớp bột khô mỏng ở dưới đáy khuôn bánh sau đó đặt viên bánh đã làm vào và ấn chặt tay. Ấn xong, bạn từ từ gỡ bánh ra và có thể dùng các miếng trang trí in thêm họa tiết trên bánh.

Quy trình tạo hình bánh dẻo 

Thành phẩm: Bánh dẻo hoàn thành có hình thù đẹp mắt. Khi ăn có hương vị ngon ngọt hòa quyện vị bùi của nhân bánh mang lại cảm giác khó quên. 

Bánh dẻo Trung thu sau khi hoàn thành

Cách làm bánh Trung thu handmade rất đơn giản, không cần mất nhiều thời gian, chúc các bạn thành công!