Nghệ tươi, nghệ khô và bột nghệ: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Củ nghệ tươi

Nghệ tươi hay còn gọi là củ nghệ là phần thân rễ chưa qua chế biến của cây nghệ. Củ nghệ tươi trông giống gừng và có màu vàng cam rực rỡ. Nghệ tươi được đánh giá cao vì hàm lượng chất curcumin cao - một hợp chất hoạt tính mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Độ tươi: Nghệ tươi được đánh giá cao vì nó chưa trải qua bất kỳ quá trình xử lý hay sấy khô nào. Điều này đảm bảo rằng các hợp chất có lợi, bao gồm cả chất curcumin, được bảo quản ở trạng thái tự nhiên.

Hàm lượng dinh dưỡng: Nghệ tươi rất giàu chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nghệ tươi chứa nồng độ chất curcumin cao hơn so với dạng khô hoặc dạng bột. 

Tính linh hoạt trong ẩm thực: Nghệ tươi có thể được xay, cắt lát hoặc ép lấy nước và thêm vào nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cà ri, súp, sinh tố và trà. Với hương vị nhẹ và mùi thơm đặc trưng, củ nghệ tươi trở thành một thành phần nguyên liệu trong các món ăn sáng tạo ẩm thực.

Củ nghệ khô

Nghệ khô hay còn gọi là bột nghệ được làm bằng cách nghiền củ nghệ khô thành bột mịn. Dạng nghệ này được sử dụng rộng rãi trong các ứng dụng ẩm thực và thực hành y học cổ truyền.

Tiện lợi: Nghệ khô tiện lợi, dễ bảo quản, thời gian bảo quản lâu so với nghệ tươi. Dạng bột cho phép dễ dàng kết hợp vào các công thức nấu ăn và đồ uống, là lựa chọn phổ biến để sử dụng hàng ngày.

Hương vị đậm đặc: Nghệ khô có hương vị và mùi thơm đậm đặc hơn so với nghệ tươi, lý tưởng để thêm màu sắc và hương vị cho các món ăn. 

Hàm lượng dinh dưỡng: Nghệ khô thường được tiêu chuẩn hóa về hàm lượng chất curcumin, cho phép sử dụng liều lượng phù hợp trong các chất bổ sung và chế phẩm thuốc. Điều này đảm bảo rằng người dùng nhận được lượng curcumin phù hợp với mỗi khẩu phần.

Bột nghệ

Bột nghệ tương tự như nghệ khô nhưng thường được nghiền thành bột mịn hơn nên thích hợp để sử dụng trong đồ uống, thực phẩm bổ sung và các ứng dụng bôi ngoài da.

Tính linh hoạt: Bột nghệ mang lại tính linh hoạt trong ứng dụng vì có thể dễ dàng hòa tan trong chất lỏng, thêm vào viên nang hoặc viên nén hoặc dùng làm gia vị cho thực phẩm. 

Tính sinh khả dụng: Một số nghiên cứu cho thấy bột nghệ có thể có sinh khả dụng cao hơn so với nghệ tươi hoặc nghệ khô, nghĩa là cơ thể có thể hấp thụ dễ dàng hơn. Tính sinh khả dụng này có thể làm tăng hiệu quả của nghệ trong việc mang lại lợi ích sức khỏe.

Tiện lợi: Bột nghệ rất tiện lợi khi sử dụng và bảo quản, thời gian sử dụng lâu hơn so với nghệ tươi. Dạng bột cho phép người dùng đo lường dễ dàng và định lượng chính xác khi sử dụng.