Gừng tươi và gừng khô: Loại nào tốt cho sức khỏe hơn?

Gừng tươi và gừng khô, cả hai đều có nguồn gốc từ cây Zingiber officinale, mang lại hương vị và ứng dụng riêng biệt trong ẩm thực và y học. Trong khi gừng tươi, thường được tìm thấy ở dạng tươi, tạo thêm vị hăng và thơm nồng cho các món ăn, thì gừng khô, thu được bằng cách làm khô thân rễ tươi, làm tăng hương vị và làm thay đổi các đặc tính của gừng tươi.

Dưới đây là sự khác biệt độc đáo về gừng tươi và gừng khô trong nấu ăn và y học cổ truyền. Hiểu được sự khác biệt giữa gừng tươi và gừng khô sẽ tiết lộ tính linh hoạt của loại gia vị này, giúp bạn có phương pháp chế biến phong phú hơn trong bữa ăn hàng ngày.  

Gừng tươi 

Gừng, có tên khoa học là Zingiber officinale, là một loài thực vật có hoa có thân rễ hoặc thân ngầm, được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị hoặc để chữa bệnh. Thân rễ thơm và cay này là phần ăn được của cây và thường được gọi là rễ gừng. Gừng là một gia vị được sử dụng chủ yếu trong nhiều nền ẩm thực khác nhau trên toàn thế giới, mang lại hương vị độc đáo và sự ấm áp cho các món ăn. 

Ngoài công dụng trong ẩm thực, gừng còn nổi tiếng vì những lợi ích sức khỏe tiềm ẩn, bao gồm đặc tính chống viêm và tiêu hóa. Dù được tiêu thụ tươi, khô hay dưới dạng trà gừng, loại gia vị đa năng này đã được đánh giá cao trong nhiều thế kỷ nhờ hương vị và tác dụng tăng cường sức khỏe. 

Gừng khô

Gừng khô có nguồn gốc từ cùng một loại cây với gừng tươi, Zingiber officinale. Sự khác biệt nằm ở phương pháp xử lý. Gừng khô được làm bằng cách rửa sạch thân rễ gừng tươi với nước rồi phơi khô. Dạng khô này thường được nghiền thành bột, tạo thành thứ thường được gọi là bột gừng khô. 

Gừng khô vẫn giữ được vị hăng và cay của gừng tươi nhưng ở dạng đậm đặc hơn. Gừng khô được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực, chữa bệnh bằng thảo dược và y học cổ truyền. Tính linh hoạt giúp  gừng khô trở thành một lựa chọn phổ biến để tăng thêm hương vị cho các món ăn và đồ uống khác nhau.

Gừng khô và gừng tươi khác nhau như thế nào?

Gừng tươi

Cách làm: Gừng tươi là thân rễ của cây Zingiber officinale.

Công dụng: Được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để tạo thêm hương vị cay nồng đặc trưng cho món ăn. Thường được sử dụng trong cả công thức nấu ăn mặn và ngọt.

Giá trị dinh dưỡng: Chứa các loại tinh dầu như gingerol, được biết đến với đặc tính chống viêm và chống oxy hóa. Cũng là một nguồn vitamin và khoáng chất tốt, bao gồm vitamin C và kali.

Độ tươi: Được sử dụng ở dạng thô, xay nhuyễn, cắt lát hoặc băm nhỏ cho các món ăn khác nhau.

Gừng khô

Cách làm: Phơi khô gừng tươi, làm giảm hàm lượng nước trong gừng tươi.

Công dụng: Nghiền thành bột và dùng trong nấu ăn, làm bánh và chữa bệnh bằng thảo dược. Cung cấp hương vị đậm đặc hơn so với gừng tươi.

Giá trị dinh dưỡng: Giữ lại gingerol, góp phần tạo nên đặc tính chống viêm. Ngoài ra, quá trình sấy khô có thể làm thay đổi hàm lượng dinh dưỡng một chút.

Bảo quản: Thời hạn sử dụng lâu hơn so với gừng tươi. Có thể bảo quản ở dạng bột trong thời gian dài mà không bị mất tác dụng.

Gừng tươi và gừng khô đều có chung lợi ích sức khỏe, bao gồm hỗ trợ tiêu hóa và có đặc tính chống viêm. Trong khi gừng tươi được ưa chuộng vì hương vị thơm nồng thì gừng khô mang lại sự tiện lợi và hương vị đậm đà hơn.