Trời trở lạnh rồi, bạn có thể trổ tài vào bếp làm ngay món lẩu hải sản thịt bò đổi bữa cho cả nhà. Mọi người cùng quây quần bên nồi lẩu nóng hổi thì không gì tuyệt vời hơn trong thời tiết này.
- Tiệm lẩu bò quen thuộc của giới sinh viên Sài Gòn
- Những sai lầm khi ăn lẩu khiến nhiều người phải giật mình
MỤC LỤC
Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 2: Làm nước nhúng lẩu
Bước 3: Thưởng thức lẩu
Chuẩn bị nguyên liệu
Xương ống: 1 kg
Thịt bò phi lê 0,8kg
Cà chua: 3 quả
Đậu phụ
Tôm tươi: 0,7 kg
Mực: 0,5 kg
1 thìa nước cốt me
Rau muống, rau cải, rau cần, đậu bắp… Mỗi loại từ o,3 – 0,5kg
Hành tây 1 củ
Gia vị nấu lẩu: sa tế, mì chính, nước mắm, hạt tiêu, bột nêm, dầu ăn…
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương ống: Rửa sạch xương ống sau đó cho vào chần khoảng 1 phút với nước sôi. Chần xương xong, bạn đem xương đi rửa sạch rồi bỏ vào nồi ninh lấy nước dùng. Trong quá trình ninh, bạn thường xuyên vớt bọt để nước ninh được trong hơn.
Tôm: rửa sạch sau đó bỏ đất đen ở đầu, chỉ lưng và bụng; Bạn có thể bóc vỏ tôm hoặc giữ nguyên, chỉ cát bỏ râu.
Mực: Cắt bỏ túi mực, mắt mực sau đó làm sạch với chanh muối. Tiếp theo, bạn thái mực thành miếng vừa ăn.
Cá tươi: rửa sạch với chanh muối sau đó thái thành những lát mỏng.
Thịt bò rửa sạch rồi thấm khô nước và đem thái thật mỏng.
Rau nhúng lẩu: Rửa sạch, cắt khúc rồi để ráo nước. Hành tây cắt bỏ phần gốc và vỏ ngoài, cắt múi cau. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
Bước 2: Làm nước nhúng lẩu
Đập dập hành tỏi sau đó cho phi thơm vàng với một chút dầu ăn. Tiếp theo, bạn cho cà chua vào xào cho lên màu. Cà chua nhừ, bạn cho phần nước cốt me vào đun đến khi hơi sệt lại.
Dùng muôi thủng vớt bỏ xương ống ra ngoài, chỉ giữ lại phần nước cốt. Sau đó bạn cho phần nước cà chua vừa xào vào nồi nước xương, nêm gia vị + sa tế cho vừa ăn rồi cho hành tây vào cùng.
Bước 3: Thưởng thức lẩu
Chắt phần nước lẩu ra nồi dùng để nhúng sau đó đun sôi nồi nước trở lại. Nước sôi, bạn cắt miếng đậu phụ và thả vào nồi.
Bày phần tôm, mực, cá và phần rau nhúng lẩu ra đĩa. Khi nồi nước sôi trở lại, bạn nhúng lần lượt các nguyên liệu vào nồi nước dùng cho tới khi chín. Thưởng thức lẩu hải sản cùng với một chút tương ớt hoặc muối tiêu chanh sẽ rất hợp vị.
Phần thịt bò cũng làm tương tự, ăn đến đâu thì nhúng thịt bò đến đó cho nóng hổi.
Rau ăn lẩu: Ngoài các loại rau kể trên thì bạn cũng có thể chọn thêm nhiều loại rau khác cho đa dạng như xà lách, rong biển, rau cải cúc… Ngoài ra, để tránh bị đói khi ăn lẩu thì bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chút bún, mì tôm hoặc mì gạo, phở… để ăn kèm.
Chấm lẩu với nước mắm ớt rất ngon miệng.
Ảnh: Thảo Lê
Ngon khó cưỡng với hương vị lẩu hoa đồng nội
Từ những loại hoa tưởng chừng như riêng biệt ấy, khi kết hợp với nhau đã ra đời một món ăn đặc sắc mang tên lẩu hoa đồng nội.
