Xôi lá nếp hạt sen cốt dừa, tưởng khó nhưng cực đơn giản, chị em nên liệt vào danh sách những món ngon cho gia đình

Nguyên liệu: 

- Gạo nếp: khoảng nửa cân 

- Hạt sen tươi: khoảng 150-200gram 

- Nước cốt dừa: 1 lon 160ml

- Lá nếp: 1 bó 100gram

- Dừa nạo sợi: 100gram

- 1 nhúm muối trắng và đường tuỳ chỉnh theo khẩu vị của mọi người

Cách làm:

- Gạo nếp ngâm qua đêm, sáng vò lại rồi để ráo và xóc với nhúm muối trắng.
- Vảy vào 2 thìa nước cốt lá dứa cho thơm.
- Đun sôi nước rồi mới bỏ xôi lên đồ.
- Lá nếp bớt lại 2 cái cắt khúc để lên mặt xôi, 2 cái cho vào nước trong nồi cho thơm, nhớ xoáy mấy lỗ nhỏ để hơi hấp lên được đều.

- Trong lúc đợi gạo ráo nước và đồ xôi thì mình luộc hạt sen với chút muối tầm 10 phút cho mềm, nếu dùng hạt sen khô thì ngâm 5-6 tiếng trước khi luộc.

- Hạt sen chín mềm (nhưng không nhừ) thì vớt ra rửa dưới vòi nước, sau đó trộn vào 1 thìa đường nhỏ rồi lại cho lên đồ thêm 15 phút nữa ạ

Các lưu ý để làm xôi ngon hơn:

- Nên dùng khăn lót dưới để phần đáy xôi không bị nhão, phần khăn thừa phủ lên xôi để giữ nhiệt và nước ở vung không bị nhỏ xuống xôi, ngoài ra còn chống dính.

- Đồ xôi 2 lần để xôi mềm dẻo, khắc phục được vấn đề gạo nếp khô.

- Nếu thích xôi có vị ngọt thì trộn đường vào 5 phút cuối trước khi tắt bếp, vì trộn sớm thì xôi sẽ nhão. Nếu không hảo ngọt lắm thì chỉ cần trộn ít đường vào hạt sen.

- Về màu xanh của xôi: tại bước đồ xôi lần 2 thì trộn trực tiếp nước cốt lá nếp vào xôi, thành phẩm được màu xanh cốm.

Chúc chị em thành công và ăn ngon miệng nhé!

* Nguồn: Facebook Đỗ Huyền Trang