Cách làm các món chay cúng 49 ngày để có mâm cỗ chay đúng chuẩn

1. Ý nghĩa của mâm cỗ cúng chay 49 ngày

Theo quan niệm nhà Phật, những người chết trước khi được sắp xếp vào cảnh giới phù hợp thì phải trải qua giai đoạn giao chuyển. Trong 49 ngày đầu, những người đã khuất sẽ ở trong trạng thái nửa mê, nửa tỉnh hoặc vẫn chưa được quyết là sẽ về cảnh giới nào. Đến ngày chung thất (nghĩa là ngày thứ 49) thì kinh hồn sẽ tái sinh.

Lễ 49 ngày là tín ngưỡng rất quan trọng mà người sống dành cho người đã khuất. Nó thể hiện được tấm lòng thành kính và tưởng nhớ.

Bên cạnh đó, việc cúng cầu siêu này nhằm để nhắc nhở người đã khuất hướng tâm về những việc đã làm hoặc làm những việc thiện một cách thiết tha để được tái sinh về canh giới tốt.

2. Mâm cỗ cúng 49 ngày cần có những món gì?

Vào khoảng thời gian thọ thân trung ấm, linh hồn người mất vẫn có thể dùng được mọi thứ mà người thân cúng cho. Tuy nhiên, họ không ăn được mà chỉ hưởng mùi vị, hương hoa. Do đó, trong 49 ngày, người thân cần chuẩn bị mâm cỗ đầy đủ mỗi ngày để họ no đủ. Nhất là vào tuần thất thường, nên cúng đàng hoàng, lớn hơn (đi chùa hay mời thầy về lễ).

Ngoài trái cây, hoa quả, bạn cần chuẩn bị thực đơn chay trong mâm cỗ cúng. Những đồ chay trong mâm cỗ cúng là để tránh nghiệp sát sinh không đáng có. Những món cơ bản cần chuẩn bị bao gồm: Xôi chay, nem chay và canh bóng nấu thả, giò…

3. Cách làm các món chay cúng 49 ngày

Hướng dẫn cách thực hiện các món chay cúng 49 ngày đơn giản sau:

• Xôi chay

Xôi chay đươc xem là món ăn quan trọng nhất trong mâm cỗ chay cúng 49 ngày. Để chuẩn bị 1 đĩa xôi cho mâm cỗ cúng 49 ngày không quá khó khăn. Bạn có thể tự thực hiện bằng cách ngâm gạo nếp khoảng 8 tiếng, vo sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó cho gạo nếp vào chõ hấp khoảng 30 phút. Sau đó, rắc dừa nạo, cho thêm nước cốt dừa vào và đánh đều. Nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp và xới ra đĩa.

• Canh bóng nấu thả

Canh bóng nấu thả là món canh rau củ chay không thể thiếu trong thực đơn các món chay cúng 49 ngày.

Nguyên liệu :

• 200 g giò sống đem hấp cho chín hẳn
• 25 chiếc nấm hương ngâm muối, cắt chân và bọc giò sống
• 60 g bóng ngâm với nước gạo, rửa sạch, dùng rượu và gừng tẩy cho hết mùi hôi.
• 15 g tôm nõn đem ngâm với nước nóng.
• 25 quả trứng cút rửa sạch, luộc chín, lột vỏ
• Cải trắng, xanh, Susu, cà rốt rửa cho sạch, cắt tỉa hình hoa đep mắt rồi đem luộc sơ.
• 100 g Đậu Hà Lan
• 1500 ml nước xương hầm
• Bột nêm, hạt tiêu, gia vị, mì chính

Cách thực hiện như sau:

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi rồi đổ trứng vào chiên vàng.
• Thái bóng thành miếng vừa ăn.
•  Nấu nước hầm xương với lửa thật nhỏ ới khi sôi.
• Cho thêm tôm nõn vào nấu chung và nêm gia vị cho vừa ăn.
• Tiếp theo, thả bóng, mọc đã bọc nấm vào nấu chung.
• Cho rau củ, nấm mọc, trứng cút sắp xếp trong bát tô cho thật đẹp mắt. Cuối cùng, chan nước canh vào

Bên cạnh món canh này, bạn có thể thay thế bằng những món ăn chay khác nhau như: canh chay rau củ, súp chay,…

• Nem chay

Nem chay là món ăn thơm ngon, đậm đà có cách thực hiện rất đơn giản. Trong mâm cỗ của người Việt, đây là món ăn dân giã không thể thiếu.

Cách chế biến:

• Nghiền đậu phụ nghiền thật nhỏ. Nấm hương, mộc nhĩ ngâm muối cho nở, cắt chân , thái chỉ, rửa sạch và xay thái nhỏ. Cà rốt thái sợi chỉ. Hành tây thái mỏng.
• Cho tất cả các nguyên liệu trên vào bát lớn, cho miến đã cắt sợi nhỏ vào. Trộn thật đều tay với gia vị, mì chính, hạt tiêu.
• Trải bánh đa nem ra và dùng thìa xúc nhân vào cuộn bánh lại. Tiếp tục cuộn cho đến lúc hết nhân.
• Rán nem cho se, vàng giòn hai mặt.
• Trình bày món nem trong dĩa to cùng rau mùi, hành hoa. Rắc ít tiêu vào. Thưởng thức cùng nước chấm chua cay.

• Đậu sốt nấm

• Ngâm nấm hương cho nở, cắt chân và thái lát. Thái đậu phụ thành miếng vuông.
• Phi thơm hành, đập dập gừng dập. Cho nấm hương vào xào chung.
• Cho ít nước vào nồi để nấu cho vừa ăn.
• Chờ đến khi thấy sôi thì thả đậu vào nấu thêm khoảng 10 phút cho thật sôi.
• Cuối cùng bạn nêm nếm gia vị tắt bếp.

Hi vọng với những chia sẻ về các món chay cúng 49 ngày trên, bạn sẽ dễ dàng tự tay chuẩn bị một mâm cỗ chay ý nghĩa cho người đã khuất thật đúng chuẩn.

Chúc bạn thành công!