Ốc nấu chuối đậu vừa ngon và hấp dẫn rất thích hợp với thời tiết mưa gió sẽ "níu chân" các thành viên trong gia đình cùng về nhà thưởng thức.
- Trời mưa mát, nấu ngay món canh kim chi nóng hổi ngon tuyệt thôi các mẹ ơi!
- Có món canh ngọt thanh đầy bổ dưỡng, từ người già tới trẻ em đều thích mê!
Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu
Ốc nhồi hoặc ốc vặn: 1kg
Thịt ba chỉ: 200gr
Đậu phụ: 3 bìa
Chuối tiêu xanh: 8 quả
Mẻ: 1/2 bát con ăn cơm
Bì lợn: 100gr
Rau thơm: hành lá, tía tô, lá lốt
Nếu ăn mắm tôm: 1/2 thìa cà phê
Hành, tỏi: mỗi thứ một củ
Nghệ tươi: 1 củ
Cách làm ốc nấu chuối đậu
Bước 1: Sơ chế ốc
Ốc mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo thả vào vài lát ớt để ốc nhà chất bẩn. Rửa sạch lại ốc, chặt phần đuôi ốc, đem luộc qua nước sôi, khêu lấy phần thịt ốc, bỏ phần phân ốc.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt ba chỉ thái con chỉ hoặc thái miếng vừa ăn đem đảo cho vàng ruộm.
Chuối xanh đem tước vỏ, ngâm nước muối, bổ đôi thái miếng vát chéo, đem luộc qua với một thìa mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối. Sau đó cho dầu ăn vào chảo chiên sơ qua chuối cho săn lại khi nấu chín mềm mà không bị nát.
Đậu phụ thái miếng nhỏ rán vàng đều hai mặt, không nên rán non khi nấu sẽ bị nát.
Bước 3: Làm ba loại nước sốt
Sốt mẻ nghệ: Đem xay nghệ tươi với mẻ, mẻ sẽ làm giảm đi mùi hăng của nghệ.
Sốt bì lợn: Luộc chín mềm, thêm chút nước xay thật mịn, đem lọc lại qua rây. Sốt bì sẽ làm cho nồi chuối đậu thêm béo ngậy, tạo độ sánh.
Sốt chuối: Luộc 4 quả chuối với chút mẻ nghệ để làm giảm độ thâm của chuối cho chín mềm. Bóc phần vỏ đã tước, lấy phần thịt chuối bên trong xay mịn làm sốt.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho ốc vào đảo qua, tiếp đến là thịt ba chỉ, chuối thái miếng chiên sơ qua. Rồi thêm mắm tô, một thìa canh hạt nêm, đảo cho ngấm gia vị.
Tiếp đến cho 3 thìa canh mẻ nghệ, sốt chuối xay nhuyễn, sốt bì, cho nước xâp xấp, tạo thành hỗn hợp hơi ngả vàng om đến khi chuối chín mềm và phần nước sền sệt.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, độ chua của mẻ có thể điều chỉnh theo sở thích, thêm các loại rau thơm thái nhỏ vào bắc ra ăn nóng.
Lưu ý: Tùy vào độ chua của mỗi người mà điều chỉnh phần mẻ. Nếu quá trình nấu nước om bị loãng quá thì hòa thêm chút bột năng với nước đổ vào nồi chuối đậu tạo độ sền sệt.
Tự tay làm món ốc hương xào nước cốt dừa cho chồng 'lai rai' tuyệt ngon
Tiết thu se lạnh, ngoài trời mưa rả rích, có đĩa ốc hương xào nước cốt dừa nóng hổi để nhâm nhi thì không gì bằng!
