Rau là một thực phẩm quan trọng, cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ cho cơ thể. Nếu luộc rau không đúng có thể làm mất đi toàn bộ chất dinh dưỡng. thậm chí còn sản sinh chất độc hại với cơ thể.