Trà sữa bí đao ngon "điên đảo", công thức vàng cho các tín đồ cuồng trà sữa, thanh nhiệt cơ thể, không lo chất phụ gia, tạo màu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

A. Phần trà bí đao

⁃ 1kg bí đao hoặc bí xanh (*)

⁃ 2 quả la hán

⁃ 20 quả táo tàu

(*)  Bí xanh thì thịt, ruột và vỏ đều mềm, mùi hăng hơn, vị chua hơn, vỏ xanh khi già dần có phấn. Còn bí đao vỏ rất cứng, lớp phấn dày từ lúc quả non, thịt quả chắc nịch, ruột giòn, khi nấu không có vị chua nên "trà bí đao" có mùi vị đặc trưng là vậy.

Tuy nhiên nấu trà bí xanh cũng rất ngon. Trong hình sử dụng bí xanh hữu cơ, vị vẫn ngon, không chua vì dùng chế độ nấu chậm với nhiệt độ thấp của nồi áp suất đa năng (ưu điểm là chiết suất chất ra rất kiệt, nhiệt độ chuẩn, không bị quá cao đến mất dinh dưỡng hay bị chua).

B. Phần pha trà sữa:

⁃ Sữa đặc có đường/hoặc sữa tươi theo khẩu vị

⁃ Trân châu 3Q đường đen (trân châu giòn ngon, có thể mua gói ở địa chỉ MAY Shop - Đồ Làm Bánh)

⁃ Thạch đen An Cao Bằng (có thể mua sẵn thạch An trong siêu thị, đề củ nên mua vì rất hợp với vị trà sữa bí đao)

Cách chế biến:

- Nạo vỏ bí (rửa thật sạch bí trước khi nạo).

- Giữ lại vỏ bí rồi cho vào nồi.

- Nạo sợi thịt bí (vì đây là bí xanh nên thịt mềm, nếu ninh cùng dễ bị chua nước và đục do bị nát nên sẽ nạo sợi để riêng).

- Phần ruột và hạt bí cắt khúc cho vào nồi cùng vỏ bí.

- La hán quả, đập vỡ vỏ ( nhớ chọn quà chín già, cứng vỏ và ruột đen sẽ thơm ngọt và đậm màu nước hơn).

1. Trường hợp nấu bí đao

- Ở bước nấu thì cho luôn sợi thịt bí vào ninh cùng là xong, chỉ cần đổ ngập nước (khoảng 1.5l - 2l nước) là được (thêm vài cái lá nếp cho thơm).
- Nên bổ nhỏ táo đỏ, để ngọt thơm ra được nhiều chất hơn.

- Nấu bằng chế độ nấu chậm với nhiệt độ thấp trong 4 tiếng là xong (nếu không có nồi này thì nấu bằng nồi gang hoặc nồi thường ở nhiệt độ thấp khoảng 4 tiếng là được).

- Nấu xong vớt bỏ xác bã, chắt lấy nước trong để nguội rồi cho vào chai giữ mát trong tủ lạnh được 7-10 ngày.

2. Trường hợp nấu bí xanh

- Để riêng thịt bí rồi trộn với đường phèn nếu thích ăn ngọt đậm, khoảng 200gram đường phèn hạt, đây là phần cốt bí.

- Nấu nhỏ lửa cho đến khi sợi bí trong veo và mềm thì xay nhuyễn rồi để nguội trữ riêng, khi ăn mới pha cùng phần trà.

3. Uống trà bí đao/bí xanh 

- Nếu chỉ uống trà bí đao thì pha vài thìa cao trà với nước, đá, cốt bí (nếu nấu bí xanh) là được một ly mát lạnh ngon lành.

4. Uống trà sữa bí đao/bí xanh

Pha theo tỷ lệ:

- 2-3 thìa to cao bí đao với 1 thìa cốt bí (nếu làm bí xanh)
- 2-3 thìa sữa đặc có đường
- 50ml nước
- Đá viên, topping trân châu đường đen giòn, thạch An Cao Bằng.
Tuỳ khẩu vị mà pha cho vừa miệng, nếu thích có thể dùng sữa tươi thay sữa đặc.

Chúc các chị em thực hiện thành công và thưởng thức ngon miệng nhé!

* Nguồn: Facebook Phan Anh